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756(第1页)

周八珍

所谓【金凤羹】,其实就是号称天下第一羹的雉羹。

雉羹是彭祖创的菜,也就是易牙的师父。

而这道菜在那个年代,也相当于厨艺的最高境界了。

这道菜的主料是红腹锦鸡,也就是凤凰的原型。

但到了现代,红腹锦鸡已经是保护动物了,不能捕杀,所以李逸就用了同属雉属的养殖七彩山鸡作为了主料。

不过除了红腹锦鸡之外,这道羹还需要用到八味辅料一同烹制。

而这八味辅料就是大名鼎鼎的八珍了。

八珍有很多个版本,宋明时期的八珍是龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鸮炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。

而从清代开始,就出现很多个版本了。

比如由海参、鱼翅、明骨、鱼肚、燕窝、熊掌、鹿筋、蛤士蟆

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