肉文轩

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国宴版做法

“所以，你是用滑肉的做法，来处理鸡肉的，对吗？”

看着李逸的操作，谢霆风上前来，开口问了句。

“对。”

李逸点了点头。

后方的蒋馨好奇问：“滑肉？”

“介个我知道！”

蔡邵芬想起了什么，赶忙开口说道：“我老公誓山城人，他会做滑肉汤给我喝，真的很好喝，而且肉会很嫩。

他就是用淀粉来拌那个肉片，做出来就很好次！”

谢霆风笑道：“滑肉是粤菜里很常用的技巧，做甜酸排骨，豉香蒸排骨，还有牛肉丸之类的菜，都会用生粉来腌。

裹上生粉以后，就可以锁住肉里的汁水，肉吃起来就会更嫩。”

蒋馨闻言惊叹：“是粤式早茶里的那个蒸排骨吗？我特别喜欢吃那个排骨，肉

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