黄酒走红
夏卓从小学艺的时候,学的盐口把控,都是按勺算的。
但父亲对于勺子的大小,并没有特意要求过。
父亲告诉过他,这是故意的,是为了培养他对于盐量的感觉。
毕竟厨师不可能走到哪里都能带着勺子,要想随时随地做出美味的食物来,就要有一种度。
所以菜谱上记载的菜单里,各种调味品的用量都是适量,从没有设置过用量。
在学艺的时候,夏卓也没有多想,一直都是按照父亲的教导来总结经验的。
而在给徒弟传授的时候,他也是按照这种方式来教的。
他向来认为,那种内心的度,是没办法用简单的数字来解释的。
可今天他却从一个年轻野路子厨师的口中,听到了一个确切的飞水含盐量比例。
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