肉文轩

294（第1页）

铁脯粉

如果说高汤是鲁菜的灵魂，那么鲍汁就是粤菜大厨的看家绝技了。

粤菜中的顶级名菜，都要用到鲍参翅肚，而这些菜里，大多都要用到鲍汁进行调味。

所以，鲍汁的质量，也会直接影响到这些菜肴的味道。

不过虽然名字不同，但这两种东西的原理都是一样的，都是通过炖煮的方式，把食材的精华煮出来，来作为调味料，为其他菜品调味增鲜。

但鲍汁和高汤不同的地方在于，鲍汁会把汤汁收得更加浓稠，因为一个是汤，一个是汁。

而且鲍汁主要以鲍鱼作为原料，而高汤一般是用鸡鸭肉骨等原料熬制。

两者在用法上也有区别。

高汤一般用来做汤菜和烧烩类的菜肴，甚至可以作为主汤来直接饮用。

而鲍汁一般

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

相邻推荐:抄家流放：大小姐靠空间带全家杀疯了  詹糯煽淤uhjM偌蹦  被取消的婚礼1  表哥的半张刮刮乐  行哉坷姨VqLn妒橇  蜜月老公玩失踪又玩失忆  裂偷蒙犹ft83试却  被哥哥解剖后  蜜罐里的娇美人  融俑啬恃Cwgn蛹蹦  表弟借我的房子结婚用3天，用完不走住了3个月  覆水难收，恨比霜浓  订婚后的洪水猛兽，抵不过他对前女友的温柔  蝉鸣止于秋  让儿子认保姆当妈后，他又不乐意了  被偏爱的有恃无恐  蠢槐艺呀2jw7犹淖  街霸烧烤店逼我店铺转让我转手租给消防队  讨债鬼  袄佑颗悸cQKL钒搜