肉文轩

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过油肉拌面

前两天的准备工作都不算忙，那是因为大部分工作都堆在了第三天。

全羊宴虽然主料是羊肉，但大部分菜品都是和主食搭配起来的。

所以餐厅需要提前准备很多米面。

此外，晾一天一夜的馕坑也已经阴干了，可以开坑了。

所谓的开坑，就是用柴火把馕坑从里到外烧透，烧干所有的水分，然后分多次往馕坑内壁撒盐水，再烧干，在馕坑里烧出一层盐层来。

盐层不但可以防虫，也更加严密，能让馕坑里保持更高的温度。

开坑需要很长的时间，而且这个馕坑是在京城地区，远不如西域那么干燥，所以需要的时间就更长了。

因此，第三天一早，李逸刚到餐厅，就把准备好的木柴都拿了出来，填进了馕坑里，点火烧了起来

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